อัตราการเป็นมะเร็งบริเวณนี้ต่ำมากเพราะการกินเข้าไป?

ในส่วนของเห็ดนั้น บางคนเปรียบเสมือน “สเต็กในอุตสาหกรรมผัก” ที่ไม่ควรพลาด บางคนหลีกเลี่ยง และสูญเสียความอยากอาหารเมื่อได้กลิ่น

แต่คุณพบหรือไม่ว่าอัตราการเกิดมะเร็งในพื้นที่ชื้นของยูนนานนั้นต่ำกว่าทั่วทั้งประเทศมาก จากการวิจัยพบว่าสิ่งนี้มีความสัมพันธ์บางอย่างกับเห็ดยืนต้นในท้องถิ่นเป็นอาหารหลัก

นักระบาดวิทยาจากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย ในสหรัฐอเมริกา ดำเนินการทบทวนและวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ ทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับโรคมะเร็ง 17 รายการที่เผยแพร่ระหว่างปี 1966 ถึง 2020 วิเคราะห์ข้อมูลของผู้ป่วยโรคมะเร็งมากกว่า 19,500 ราย และหารือเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเห็ดกับ ความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

ผลการวิจัยพบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินเห็ด คนที่รับประทานเห็ด 18 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลดลง 45 เปอร์เซ็นต์ เห็ดอุดมไปด้วยวิตามิน สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้ "สุดยอดอาหาร" นี้ช่วยป้องกันมะเร็ง

โพลีแซ็กคาไรด์จากเชื้อรามีบทบาทสำคัญในการต่อต้านมะเร็ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพและยา และสามารถมีบทบาทในการต่อต้านเนื้องอกได้สองด้าน:

1) ออกฤทธิ์โดยตรงกับเซลล์เนื้องอกและยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
2) โดยการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดเซลล์เนื้องอกและยืดอายุการรอดชีวิต

แม้ว่าเห็ดจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ปริมาณพิวรีนยังสูงอีกด้วย การกินมากเกินไปอาจทำให้กรดยูริกเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยโรคเกาต์และทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ง่าย ปริมาณพิวรีนในเห็ดที่กินได้ทั่วไป ได้แก่ เห็ดปะการัง, Pleurotus eryngii, Lentinus edodes และ Flammulina velutipes จากสูงไปต่ำ

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินเห็ดระหว่างดื่มได้! นอกจากนี้ต้องซื้อเชื้อราทั้งหมดผ่านช่องทางปกติ ห้ามมิให้รับประทานดิบโดยเด็ดขาด และจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรุงให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ