ข้อกำหนดและคำจำกัดความมาตรฐานสำหรับกระเทียม

ข้อกำหนดและคำจำกัดความมาตรฐานสำหรับกระเทียม

กระเทียม

Allium สายพันธุ์ที่ปลูกในวงศ์ Liliaceae ซึ่งเป็นกระเปาะเกือบทรงกลมที่เกิดจากการขยายตัวของกาบใบตาด้านข้างบนแผ่นก้านสั้น หลังจากการเก็บเกี่ยว นำไปตากในอากาศ และตัดรากที่มีเส้นใยออกโดยคงก้านกระเทียมไว้ตามความยาวที่กำหนด

เส้นผ่านศูนย์กลาง

เส้นผ่านศูนย์กลางของพื้นที่หน้าตัดที่ใหญ่ที่สุดของกระเทียม

ความยาวก้าน

ระยะห่างจากจุดตัดของก้านกระเทียมหรือก้านดอกถึงยอดของหัว

ความหลากหลายเดียวกัน

กลุ่มที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์และชีวภาพคล้ายคลึงกัน

ความหลากหลายที่คล้ายกัน

กลุ่มที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์และชีวภาพคล้ายคลึงกัน

วุฒิภาวะ

หัวกระเทียมพองเต็มที่ กลีบกระเทียมแข็งและเต็ม ตรงตามคุณภาพและรูปแบบที่ตลาดต้องการ หรือที่เรียกว่าการสุกในเชิงพาณิชย์

สามจุดเจ็ด

รูปร่างสม่ำเสมอ

มีลักษณะรูปทรงทั่วไปที่มีอยู่ในหลากหลาย เช่น ทรงกลมแบน ทรงทรงกลมกองสูง เป็นต้น

รูปร่างค่อนข้างสม่ำเสมอ

โดยพื้นฐานแล้วมันมีลักษณะรูปร่างทั่วไปที่มีอยู่ในความหลากหลาย

รูปร่างสม่ำเสมอน้อยลง

ไม่มีลักษณะรูปร่างทั่วไปที่มีอยู่ในพันธุ์นี้

สามจุดหนึ่งศูนย์

แข็งและอวบอ้วน

หัวกระเทียมเจริญเติบโตได้ดี โดยกลีบกระเทียมจะเรียงกันแน่นและไม่ยับ

ความซื่อสัตย์

รูปร่างของหัวกระเทียมไม่เสียหาย หนังกระเทียมยังคงสภาพเดิม และไม่มีปรากฏการณ์การแตกร้าวหรือลอก

ความสมบูรณ์ค่อนข้างมาก

หนังกระเทียมหุ้มอย่างดี มีรอยแตกและลอกเล็กน้อย

ความซื่อสัตย์น้อยลง

หนังกระเทียมไม่ได้ถูกปกปิดแน่น และมีอาการแตกร้าวและหลุดลอกมากมาย

แห้ง

ผิวใบของกระเทียมและกาบใบที่พันรอบกลีบกระเทียมทำให้เกิดเยื่อหุ้มหนังที่แห้งโดยไม่รู้สึกเปียก

ความสะอาด

กระเทียมปราศจากดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ

สามจุดหนึ่งหก

กลิ่นปกติ

มีกลิ่นฉุนของกระเทียมโดยธรรมชาติโดยไม่มีกลิ่นใดๆ

กระเทียมโรคราน้ำค้าง

กระเทียมได้รับผลกระทบจากเชื้อราและมีจุดเชื้อรา

กระเทียมเน่า

กระเทียมที่ติดเชื้อแบคทีเรียและมีกลีบเน่า รวมถึงเน่าแห้งและเน่าอ่อน

สามจุดหนึ่งเก้า

กระเทียมงอก

ดอกตูมที่อยู่เฉยๆ ภายในกลีบกระเทียมหนึ่งกลีบขึ้นไปจะแตกหน่อได้ถึงหนึ่งในสามของความยาวของกลีบกระเทียม

กระเทียมลวก

กระเทียมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "กระเทียมน้ำตาล" มีเนื้อใสและมีสีเหลืองเนื่องจากโดนแสงแดด

อาการบาดเจ็บที่ร้อน

หัวกระเทียมที่มีเนื้อโปร่งใสและมีสีเหลือง เกิดจากอุณหภูมิและความชื้นสูง

หนอนกัดกระเทียม

หัวกระเทียมที่มีกลีบกระเทียมหนึ่งกลีบหรือมากกว่านั้นถูกแมลงกัดต่อย

มัมมี่กระเทียม

กระเทียมที่กลีบหนึ่งหรือหลายกลีบแห้งหรือหดตัวเนื่องจากยังไม่สุกหรือสูญเสียความชื้น

กระเทียมกระจัดกระจาย

กลีบกระเทียมที่กระจายเนื่องจากการเก็บเกี่ยวช้า การสุกมากเกินไป หรือแรงภายนอก

ความรักย่นและกระเทียมเปล่า

กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบหรือมากกว่าจะหดตัวจนกลายเป็นเปลือกเปล่า หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "กระเทียมแก๊ส"

กระเทียมหลายชั้น

ความเสียหายหรือการหลุดร่วงของผิวหนังชั้นนอกที่เกิดจากการเก็บเกี่ยวล่าช้าหรือสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และมีลักษณะ "คล้ายดอกลิลลี่" หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "กระเทียมกิ่ง" หรือ "กระเทียมดอกลิลลี่"

กระเทียมกานพลูหนึ่งอัน

ด้วยเหตุผลหลายประการ กระเทียมจึงยังไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้เป็น Vernalization ส่งผลให้กระเทียมไม่ยึดติดและไม่มีกลีบดอก

การบาดเจ็บทางกล

ความเสียหายที่หัวกระเทียมเกิดจากแรงภายนอกทางกล เช่น รอยมีด การกระแทก การถลอก เป็นต้น

การบาดเจ็บทางกลทั้งเบาและหนัก

การบาดเจ็บทางกลไกที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และคุณภาพที่กินได้ของกระเทียมเล็กน้อย และการบาดเจ็บทางกลที่ส่งผลกระทบร้ายแรงต่อรูปลักษณ์และคุณภาพที่กินได้ของกระเทียม