เห็ด

1. ผู้ปลูกเห็ดใช้เทคโนโลยีเพื่อช่วยปลูกเห็ด 120 สายพันธุ์
โรงงานเพาะเห็ดแห่งใหม่ในนอร์ธแคโรไลนากำลังใช้เทคโนโลยีเพื่อปลูกเห็ดมากกว่า 120 สายพันธุ์ให้ประสบความสำเร็จ แม้ว่าเห็ดส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดในสหรัฐอเมริกาจะเป็นเห็ดกระดุมสีขาวหรือเห็ดพอร์ทาเบลลา แต่สถานที่เพาะเลี้ยงขั้นสูงแห่งนี้กำลังช่วยทำให้เห็ดพันธุ์พิเศษมีจำหน่ายในร้านค้าปลีก

2. เห็ดหอมแห้งช่วยลดน้ำตาลในเลือด
การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Molecular Nutrition & Food Research แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดหอมแห้งร่วมกับอาหารที่ทำจากธัญพืชมีประสิทธิผลในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีสุขภาพดี นี่อาจเป็นทางเลือกทางโภชนาการที่ดีสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

3. เห็ดที่ใช้เปลี่ยนเศษอาหารให้เป็นปุ๋ย
เห็ดมีบทบาทสำคัญในการจัดการขยะอินทรีย์ ในการฝังกลบ ขยะอินทรีย์ใช้พื้นที่จำนวนมาก ก่อให้เกิดมีเธน และไม่สลายตัว แต่การสลายอาจเกิดขึ้นได้ด้วยกระบวนการที่เรียกว่าการทำปุ๋ยหมัก ซึ่งเป็นเวลาที่เห็ดถูกนำมาใช้เพื่อย่อยสลายสารอินทรีย์ให้เป็นปุ๋ยที่อุดมด้วยสารอาหาร . กระบวนการนี้สามารถช่วยลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและอาหารเหลือทิ้งได้