วิธีการเลือก-กระเทียมคุณภาพสูงในน้ำเกลือ

กระเทียมบรรจุเกลือ-กลอง (กระเทียมในน้ำเกลือในถัง) ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่สำคัญในอุตสาหกรรมการส่งออกและการแปรรูปอาหาร กระบวนการผลิตหลักเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกและทำความสะอาดกระเทียมสด ตามด้วยการแช่ในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเฉพาะ (บางครั้งเสริมด้วยกรดซิตริกเพื่อปรับระดับ pH) เพื่อการเก็บรักษา วิธีการนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บกระเทียม และเพิ่มการคงสภาพเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่โดดเด่นให้สูงสุด ทำให้เป็นวิธีการประมวลผลหลักที่เติบโตมากที่สุดวิธีหนึ่งในการค้ากระเทียมทั่วโลก

อุตสาหกรรมรักษามาตรฐานคุณภาพสูงเป็นพิเศษสำหรับกระเทียมดิบ โดยทั่วไปจะคัดเลือกกระเทียมขาวหรือแดงที่มีกลีบอวบอ้วน -พื้นผิวที่ปราศจากโรค และไม่มีแมลงทำลาย ในระหว่างการประมวลผล การให้คะแนนจะทำหน้าที่เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดค่าเอาต์พุต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการแบ่งประเภทตามขนาดกานพลู (เส้นผ่านศูนย์กลางหรือจำนวนกลีบต่อกิโลกรัม) เช่น "ขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก" การคัดกรองข้อกำหนดที่เข้มงวดไม่เพียงแต่ตรงตามข้อกำหนดการผลิตที่ได้มาตรฐานสำหรับลูกค้าปลายน้ำต่างๆ (เช่น โรงงานบรรจุกระป๋องและผู้ผลิตซอส) แต่ยังเป็นพื้นฐานหลักในการกำหนดราคาอีกด้วย