ค้นพบคุณภาพของเห็ดขาวในน้ำเกลือในถัง

เห็ดควรจะแน่นและสมบูรณ์ โดยไม่มีร่องรอยของการเปลี่ยนสี ช้ำ หรือเชื้อรา

ควรมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและไม่เละหรือเหนียวเหนอะหนะ

เห็ดควรมีสีสม่ำเสมอ โดยทั่วไปจะเป็นสีขาวครีมหรือสีเบจอ่อน ขึ้นอยู่กับพันธุ์

เห็ดควรมีรสชาติเหมือนดินอ่อนๆ โดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นรบกวน

ควรบรรจุเห็ดในถังที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการเน่าเสีย