เห็ดสีสดใสมีพิษหรือไม่? เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ลิ้มรสเห็ดที่คุณไม่รู้

เห็ดสีสดใสมีพิษหรือไม่?

หลังจากเข้าสู่ฤดูฝน เห็ดป่าหลายชนิดก็แพร่พันธุ์อย่างรวดเร็ว และมักมีการบริโภคเห็ดพิษป่าโดยไม่ได้ตั้งใจ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความเชื่อพื้นบ้านที่เป็นที่นิยมที่ว่า "เห็ดสีสดใสมีพิษ" จริงๆ แล้วเป็นความเข้าใจผิดในการระบุเห็ดพิษ วิธีที่ดีที่สุดคืออย่าเลือกเห็ดที่คุณไม่รู้จักมาลองง่ายๆ

มีรายงานว่ามีความเข้าใจผิดหลายประการในการระบุว่าเห็ดเป็นพิษหรือไม่ ประการแรก หลายคนเชื่อว่าเห็ดที่มีสีสดใสเป็นพิษ ในขณะที่เห็ดสีธรรมดาไม่เป็นพิษ ในความเป็นจริง ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะว่าเห็ดมีพิษหรือไม่เมื่อพิจารณาจากสีและรูปร่าง

ประการที่สอง บางคนบอกว่าเห็ดที่ปลูกในที่มืดและชื้นเป็นพิษ ในขณะที่เห็ดที่ปลูกในสถานที่สะอาด เช่น ใต้ต้นสนไม่มีพิษ แต่สัตว์มีพิษบางชนิด เช่น ร่มพิษสีขาว จะเติบโตในป่าสนที่สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ดังนั้นจึงไม่สามารถตัดสินได้โดยอาศัยเงื่อนไขเหล่านี้

ในสายตาบางคนเห็ดที่มีสารคัดหลั่งเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม เห็ดพิษบางชนิดมี "เทคนิคการพรางตัว" ขั้นสูง เช่น พื้นผิวเรียบของเห็ดสีดำที่มีจีบกระจัดกระจาย โดยไม่มีเกล็ดและเมือก และไม่มีแบคทีเรียรองรับและวงแหวนบนก้าน เมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการเม็ดเลือดแดงแตกได้ และในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้อวัยวะล้มเหลวได้

นอกจากนี้ หลายคนเชื่อว่าหนอนและเห็ดที่ถูกแมลงรบกวนนั้นไม่เป็นพิษ เนื่องจากแม้แต่หนอนที่กินเห็ดพิษก็ไม่ตาย ที่จริงแล้ว เห็ดที่มีพิษสูงหลายชนิดจะเติบโตเป็นหนอนและหนอนเมื่อพวกมันโตเต็มที่ เห็ดบางชนิดไม่เป็นอันตรายต่อยุงและแมลงวันผลไม้ แต่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้

มีคำกล่าวในหมู่คนว่าเห็ดปรุงโดยใช้ภาชนะเงิน กระเทียม ข้าว หรือต้นเห็ด และเห็ดพิษสามารถล้างพิษได้หลังจากปรุงด้วยอุณหภูมิสูงหรือกระเทียม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีการระบุตัวตนนี้ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ กระเทียมไม่มีผลในการล้างพิษ และเครื่องเงินจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อปรุงด้วยเห็ดพิษ

ฉันควรทำอย่างไรหากเผลอกินเห็ดพิษเข้าไป? มีรายงานว่าอาการทางคลินิกของการเป็นพิษจากเห็ดพิษมีความซับซ้อนและแปรผันมาก พิษจากเห็ดพิษอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง เป็นต้น ในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดอาการชัก ชัก โคม่า และแม้กระทั่งอาการรุนแรง เช่น ภาพหลอน ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก และตับถูกทำลาย อัตราการเสียชีวิตสูงมาก หากคุณรับประทานเห็ดพิษเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณควรใช้นิ้วหรือตะเกียบกดโคนลิ้นทันทีเพื่อทำให้อาเจียน จากนั้นให้รับประทานน้ำอุ่นเพื่อทำให้อาเจียนซ้ำๆ 2-3 ครั้งจนกว่าจะไม่มีเศษอาหารเหลือให้อาเจียนออกมา ติดต่อศูนย์ฉุกเฉินขณะทำให้อาเจียน หรือส่งผู้ป่วยไปโรงพยาบาลหลังจากทำให้อาเจียน อย่าหลีกเลี่ยงการไปโรงพยาบาลเพราะอาการไม่รุนแรงหรือไม่แย่ลง นอกจากนี้ควรเก็บเห็ดพิษที่บริโภคเข้าไปเพื่อระบุสาเหตุของการเป็นพิษด้วย แพทย์ควรทราบด้วยว่าอาจเป็นพิษจากเห็ดพิษเพื่อการรักษาแบบตรงเป้าหมาย

แพทย์เตือนว่าหากรับประทานเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบาย ควรไปพบแพทย์ให้ทันท่วงที การรักษาตั้งแต่เนิ่นๆ จะยิ่งมีประสิทธิภาพในการควบคุมภาวะและลดการเกิดภาวะแทรกซ้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ