การแปรรูปเห็ดน้ำเกลือ

หลังจากซื้อเห็ดสดแล้ว ให้ล้างสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของเห็ดออกทันทีด้วยสารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ (โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 1,000 กิโลกรัม) หลังจากล้างโคลนและสิ่งสกปรกแล้ว ให้ล้างออกด้วยสารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เป็นเวลา 1 นาที นำถังที่เรียงรายไปด้วยถุงพลาสติกออก เห็ดสดในถังไม้ควรแช่ในน้ำสะอาดแล้วส่งไปยังโรงงานแปรรูป หรือการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต