กระเทียมในน้ำเกลือคืออะไร

กระเทียมดองเป็นวิธีการดองกระเทียมซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในภาคเหนือ วิธีหลักคือ กระเทียม 50 กก. เกลือ 2 กก. น้ำตาลทรายแดง (ขาว) 10 กก. และซีอิ๊วขาว 0.5 กก.

ล้างกระเทียมให้แห้ง โรยกระเทียมอีกชั้นหนึ่งด้วยเกลือ หมักไว้ทั้งวันทั้งคืน ใส่ขวดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ผงห้าเครื่องเทศ และน้ำต้มเย็นเพื่อเตรียมน้ำดอง หมักอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้าพลาสติก .

หมุนกระบอกวันละสองครั้ง เปิดกระบอก 4-5 ชั่วโมงในวันถัดไป และเปลี่ยนเป็น 3 ในครึ่งเดือน และจะแล้วเสร็จในเดือนมกราคม