สหรัฐอเมริกา: เห็ดมอนเทอเรย์มีการเติบโตแบบคู่ในด้านการผลิตเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะและมูลค่าผลิตภัณฑ์

ล่าสุดการผลิตเห็ดกินได้ที่ Monterey Mushrooms ในสหรัฐอเมริกากำลังดำเนินไปอย่างเป็นระเบียบ

"กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเรียกเห็ดที่กินได้อื่นที่ไม่ใช่ Agaricus bisporus และ Agaricus martensii ว่าเป็นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ และเห็ดที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ Lentinus edodes, Pleurotus ostreatus, Hericium erinaceus เป็นต้น" นาย Stephen รองประธานฝ่ายขายและพัฒนาธุรกิจของ Monterey Mushrooms กล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่าบริษัทมีเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะเพียงพอ เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว ผลผลิตรวมของเห็ดลักษณะเฉพาะเพิ่มขึ้นร้อยละ 9.7 และมูลค่าของเห็ดลักษณะเฉพาะเพิ่มขึ้นร้อยละ 32 จากช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว

บริการการตลาดทางการเกษตรของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแบ่งเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ เห็ดหอม หอยนางรม และพันธุ์อื่นๆ นายสตีเฟน กล่าวว่า “การผลิตเห็ดหอมของบริษัทเพิ่มขึ้นร้อยละ 8 ในขณะที่การผลิตเห็ดหอมลดลงในขณะที่การผลิตเห็ดหอมพันธุ์อื่นเพิ่มขึ้นร้อยละ 50 ที่จริงแล้วการผลิตเห็ดหอมพันธุ์อื่นมีเพิ่มขึ้นเร็วกว่าเห็ดหอมด้วยซ้ำ

เช่นเดียวกับเห็ดกินได้อื่นๆ ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ เห็ดชนิดพิเศษสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ในรัฐเพนซิลเวเนีย ผู้ปลูก Agaricus bisporus มีความเข้มข้นสูง คิดเป็นร้อยละ 60 ของทั้งหมดในประเทศสหรัฐอเมริกา ต่างจากนี้ผู้ปลูกเห็ดชนิดพิเศษในสหรัฐอเมริกาไม่ได้กระจุกตัวมากนักและมีจำหน่ายในรัฐส่วนใหญ่ของประเทศ” สตีเฟนกล่าวเสริม

Monterey Mushrooms ก่อตั้งขึ้นในปี 1971 และปัจจุบันปลูกเห็ดสดได้มากกว่า 200 ล้านปอนด์ต่อปี รวมถึงเห็ดบิสพอรัสและเห็ดสีน้ำตาล

เป็นที่เข้าใจด้วยว่าตามข้อมูลรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ราคาของเห็ดหอมและเห็ดฟางนั้นทรงตัวเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ในขณะที่ราคาของเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ เช่น เห็ดไมตาเกะ เห็ดรสปู Pleurotus eryngii และ Hericium erinaceus เพิ่มขึ้น 16 เปอร์เซ็นต์