เห็ดที่เก็บรักษาไว้ใน SO2 จัดส่งไปยังอุซเบกิสถาน

การใช้งานหลักของเห็ดดองใน SO2การประมวลผลรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:
1. ฟอกสีและปกป้องสี
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และอนุพันธ์ของมัน (เช่น โซเดียมไพโรซัลไฟต์) ช่วยลดและสามารถยับยั้งการทำงานของโพลีฟีนอลออกซิเดสในเห็ดได้ ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเห็ดเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันระหว่างการแปรรูป จึงรักษาสีขาวและสดใสของเห็ดไว้ได้

2. ป้องกันการกัดกร่อนและการเก็บรักษา-
SO2 สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย และยืดอายุการเก็บเห็ด ในกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาเห็ดเปลือก การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์อย่างมีเหตุผลสามารถป้องกันมลพิษจากจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดความเสี่ยงของการเน่าเสีย