ประวัติของกระเทียมคืออะไร?

กระเทียม ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium sativum L. เป็นพืชพื้นเมืองในเอเชียกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และการเพาะปลูกมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล กระเทียมมีการปลูกและใช้กันอย่างกว้างขวางทั่วโลก เนื่องจากมีรสเผ็ดเป็นเอกลักษณ์และมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ในประเทศจีน กระเทียมมีประวัติการเพาะปลูกและการบริโภคมายาวนาน ได้รับการแนะนำครั้งแรกโดย Zhang Qian เมื่อเขาไปยังภูมิภาคตะวันตกในสมัยราชวงศ์ฮั่น และได้กลายเป็นหนึ่งในพืชผลที่สำคัญในประเทศจีน

การแนะนำและการปลูกกระเทียม
การเพาะปลูกกระเทียมในประเทศจีนมีประวัติย้อนกลับไปในสมัยราชวงศ์ฮั่น เมื่อ Zhang Qian นำกระเทียมกลับไปยังที่ราบภาคกลางหลังจากภารกิจของเขาไปยังภูมิภาคตะวันตก "ประวัติศาสตร์พิพิธภัณฑ์ธรรมชาติ" บันทึก: "จางเฉียนกลับสู่ภูมิภาคตะวันตก กระเทียม" เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการปลูกกระเทียมในประเทศจีนก็ค่อยๆ เติบโตเต็มที่ เทคโนโลยีการเพาะปลูกกระเทียมได้รับการบันทึกอย่างละเอียดใน Qi Min Yao Shu ในราชวงศ์เว่ยเหนือ ซึ่งรวมถึงวิธีการปลูก การจัดการภาคสนาม การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา ในราชวงศ์ถังและซ่ง เทคโนโลยีการปลูกกระเทียมได้รับการพัฒนาและแพร่หลายมากขึ้น เช่น "ซือซือเหมา" และ "เอ้อหยายี่" และหนังสือโบราณอื่นๆ มีบันทึกเกี่ยวกับการปลูกกระเทียม

กระเทียมที่กินได้และเป็นยา
กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางยาอีกมากมาย ในสมัยโบราณ กระเทียมถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น "บทสรุปของ Materia Medica" บันทึกว่ากระเทียมมี "การทำให้ร้อน ความเย็น การล้างพิษ ยาฆ่าแมลง ต้านเชื้อแบคทีเรีย" และผลกระทบอื่นๆ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังยืนยันว่าซัลไฟด์หลายชนิดในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ต่อต้านเนื้องอก และลดไขมัน

การแปรรูปกระเทียมแบบลึกและอุตสาหกรรม
ด้วยความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น เทคโนโลยีการประมวลผลแบบลึกของกระเทียมก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเช่นกัน ผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึก เช่น น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียม โพลีแซ็กคาไรด์ของกระเทียม เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอัลลิซินและกระเทียมดำ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของกระเทียมเท่านั้น แต่ยังตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของตลาดอีกด้วย จีนเป็นผู้ผลิตและส่งออกกระเทียมรายใหญ่ที่สุดของโลก และการพัฒนาอุตสาหกรรมกระเทียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเศรษฐกิจในชนบทและรายได้ของเกษตรกร

สถานะการส่งออกกระเทียม
การส่งออกกระเทียมประจำปีของจีนเกิน 1.5 ล้านตัน ส่งออกไปยังกว่า 140 ประเทศและภูมิภาค ในเดือนพฤศจิกายน 2566 จีนส่งออกกระเทียมทั้งหมด 256,600 ตัน เพิ่มขึ้น 10.02% ตลาดส่งออกหลัก ได้แก่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกา ตะวันออกกลาง สหภาพยุโรป และญี่ปุ่น ความสามารถในการแข่งขันในการส่งออกกระเทียมของจีนมีความแข็งแกร่ง มีผลกระทบสำคัญต่อตลาดกระเทียมทั่วโลก

โดยสรุป กระเทียมมีประวัติการปลูกและการใช้ประโยชน์มายาวนานในประเทศจีน ตั้งแต่การแนะนำการเพาะปลูกเบื้องต้นไปจนถึงการพัฒนาอุตสาหกรรมและการแปรรูปเชิงลึกในปัจจุบัน อุตสาหกรรมกระเทียมได้พัฒนาจนกลายเป็นส่วนสำคัญของการเกษตรของจีนและครองตำแหน่งสำคัญในตลาดโลก การใช้กระเทียมที่หลากหลายไม่เพียงแต่เสริมสร้างวัฒนธรรมอาหารของผู้คนเท่านั้น แต่ยังนำผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจมาสู่เกษตรกรอีกด้วย