เห็ดเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง?

1.โปรตีนและวิตามิน: เห็ดมีโปรตีนในปริมาณสูง โดยมีปริมาณวิตามินซีสูงถึง 206.28 มิลลิกรัมต่อเห็ดสด 100 กรัม และแคโรทีนสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น “ขุมทรัพย์วิตามินเอ” นอกจากนี้ เห็ดยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี ซีลีเนียม สังกะสี และทองแดง ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานภายในเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

2.เซลลูโลส:นอกจากนี้ปริมาณเซลลูโลสในเห็ดยังมีมากกว่าผักทั่วไปจึงสามารถป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3.การดูแลสุขภาพ:เห็ดมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ต้านไวรัสและเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์