กระเทียมดองมีกี่วิธี

เลือกกระเทียมสดที่ใหญ่กว่า ตัดก้านกระเทียมและรากที่มีเส้นใยออก ลอกผิวหยาบด้านนอกออก แล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 5-7 วัน เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง จากนั้นหมักในอัตราส่วนกระเทียม 500 กรัม ต่อเกลือ 100 กรัม เป็นเวลา 3 วัน แล้วนำออกมาผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปหมักในอัตราส่วนน้ำตาลทรายแดง 300 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม และน้ำ 600 กรัมต่อสัปดาห์

การแปรรูปกระเทียมดองเสฉวน

เก็บเกี่ยวกระเทียมก่อนและหลัง Lixia ตัดแต่งราก ลอกหนังกำพร้า 2-3 ชั้น ทิ้งก้านปลอมไว้ 5 ซม. ล้างและแห้ง เติมเกลือ 4 กิโลกรัม ต่อน้ำ 50 กิโลกรัม ต้มให้เย็น ใส่พริกไทยจีน 50 กรัม พริกแดง 1 กิโลกรัม ขิง 1.5 กิโลกรัม และไวน์ 1.5 กิโลกรัม สำหรับหมัก จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหมดลงในขวดโหลหรือขวดโหล ใส่น้ำดอง ปิดฝาและปิดฝา โดยทั่วไปจะพร้อมหลังจากหมักที่อุณหภูมิห้อง 10 วัน

การแปรรูปกระเทียมรสเปรี้ยวหวาน