วิธีทำเห็ดดองให้อร่อยยิ่งขึ้น

ฉันเชื่อว่าเห็ดดองนั้นค่อนข้างหายากในชีวิตของเรา เพราะโดยทั่วไปแล้วเห็ดจะไม่ดอง เราสามารถใช้มันทอดอาหารได้ตราบเท่าที่เราแช่เห็ดไว้ เราใช้เห็ดดองทำอาหาร เราต้องแช่เห็ดดองในน้ำ จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วปรุงเห็ดดอง ขอแนะนำให้คุณมาทำความเข้าใจกับวิธีการของมัน

1. การแปรรูปวัตถุดิบเห็ดเกลือเค็ม

หากคุณต้องการดองเห็ดเค็มหลังจากเก็บเห็ดสด คุณต้องล้างพวกเขาด้วยสารละลายโซเดียมซัลไฟต์ทันที ล้างสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของเห็ด แช่ในสารละลายนี้นานกว่าหนึ่งนาที แล้วเอาออก แล้วใส่ลงในถัง ,จากนั้นก็เติมน้ำสำหรับแช่แล้วไปขั้นตอนต่อไปของการแช่เห็ด.

2. ล้างและปรุงเห็ดเกลือเค็ม

วัตถุดิบของเห็ดเกลือเค็มต้องล้างหลายครั้งหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้สามารถขจัดโซเดียมซัลไฟต์บนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากล้างแล้วให้ใส่เห็ดลงในหม้อแล้วเติมน้ำและเกลือเพื่อปรุงอาหาร ทางที่ดีควรผสมเกลือที่กินได้ล่วงหน้าเพื่อทำให้ขม ความขมสามารถปรุงในหม้อล่วงหน้าห้าถึงหกครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดออกมาปรุง เพื่อให้เห็ดที่ปรุงแล้วมีรสชาติและสีที่ดีขึ้น

3. แช่เย็นเห็ดน้ำเกลือ

หลังจากที่เห็ดสดสุกในหม้อแล้ว ก็ควรนำออกมาผึ่งให้เย็น วิธีที่ดีที่สุดคือนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง รอจนมือรู้สึกว่าเห็ดไม่มีอุณหภูมิแล้วจึงนำออกมาคัดแยก นำเห็ดที่เสียรูปและแยกออก เห็ดที่เหลือสามารถบรรจุในถังได้โดยตรง จากนั้นเติมกรดซิตริก 100% ปิดผนึก และเห็ดน้ำเกลือจะเสร็จสมบูรณ์

1. Pleurotus ostreatus เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีเซลล์ต่อต้านเนื้องอก ซึ่งสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของมนุษย์ Pleurotus ostreatus และ taurine เป็นส่วนประกอบของกรดน้ำดีซึ่งสามารถละลายคอเลสเตอรอล ย่อยและดูดซับไขมันได้ นอกจากนี้ Pleurotus ostreatus ยังสามารถรักษาความผิดปกติของระบบอัตโนมัติและมีผลการรักษาแบบเสริมในสตรี's menopausal syndrome

2. เมื่อเลือกเห็ดนางรม ให้สังเกตรูปทรงของฝา ขอบฝาเห็ดนางรมสดห่อเข้าด้านใน ขอบเรียบร้อย ไม่แตก นอกจากนี้ ให้คำนึงถึงขนาดของฝาครอบเมื่อเลือก ไม่ดีถ้าหมวกใหญ่เกินไป อันที่เล็กกว่าจะนุ่มและอร่อยกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จะดีที่สุด

3. Pleurotus ostreatus สามารถปรุงกับผัก เนื้อ หรือแม้แต่ไข่ และยังสามารถนำมาทำซุปได้อีกด้วย Pleurotus ostreatus ไม่เหมาะสำหรับการตัดด้วยมีด แต่ควรฉีกให้เป็นขนาดที่เหมาะสมด้วยมือ เพื่อให้มีรสชาติที่ดีและเอื้อต่อการปล่อยกลิ่นเห็ดมากขึ้น